Пивные дрожжи: состав, польза и вред, инструкция по применению
Как знают многие, пивные дрожжи содержат витамины и другие полезные соединения, которые идут на пользу человеческому организму. Это грибковые микроорганизмы, способные трансформировать растительные сахара. Культура применения дрожжей активно развивалась во второй половине XIX-го столетия благодаря Хансену, химику из Дании, продумавшему многие тонкости пивоварения. Впрочем, в дикой форме дрожжи есть в обычной жизни вокруг нас – их можно найти в воздухе, грунте и на поверхности многих плодов. Благодаря дрожжам получаются пиво и вино.
Много или мало?
Пивоварам было непросто готовить пенные напитки, пока не существовало стабилизированных заквасок. Состав пивных дрожжей – это микроорганизмы, способные взаимодействовать с разными средствами. Всего существует более 1 400 разновидностей. Помимо пивных существуют винные и хлебопекарские. Первые используются в домашнем и промышленном масштабах. Винные – это дикие микроорганизмы, а для промышленности изготавливаются специальные культурные формы. Для выпекания хлеба используют специальные дрожжи, созданные именно для этой цели. Их нельзя использовать для улучшения своего здоровья.
Существуют спиртовые дрожжи, благодаря которым напиток получается крепким. В природе таких сортов нет, они созданы человеком. Внутри принимать можно только пивную разновидность. Она не вызовет неприятных последствий (при правильном использовании), человеку не угрожают головные боли, расстройство стула или дрожь. Пивные дрожжи желательно потреблять, изготовив продукт собственноручно. Прошедшие пастеризацию или фильтрацию культуры не слишком полезны для нашего организма.
О пользе
Ученые установили, что состав дрожжей сбалансирован, поэтому положительно влияет на человеческое тело. Не менее полезны такие дрожжи животным, поэтому их добавляют в корма. Благодаря такому дополнению рациона животное быстро прибавляет в весе. Отсюда и пошло известное выражение «расти как на дрожжах». Которое, к слову сказать, нередко заставляет поломать голову школьников: многие ищут, как писать правильно «пивн др ждж». Действительно, сочетание звуков нетипичное и довольно сложное. Впрочем, не будем говорить о пользе этих слов для развития мозга и понимания русского языка – нас больше интересует влияние на непосредственно здоровье тела. Люди могут смело пользоваться веществом, включая его в повседневный рацион. Это избавляет от ряда сложностей, дает телу минералы и витамины. Укрепляются внутренние системы, организм функционирует лучше.
Почему это полезно?
Ответ на этот вопрос дает полный список компонентов, содержащихся в продукте. Как показали исследования, в составе пивных дрожжей витамины и минералы присутствуют в большом количестве. Есть все элементы из группы В, которые укрепляют нервную систему. Благодаря этим витаминам становится лучше метаболизм, улучшается состояние ногтевых пластин, волосы становятся крепче, а кожа выглядит лучше. Кроме того, в дрожжах есть витамин Р, флавоноиды, необходимые сосудистой системе. Витамин Д полезен, поскольку стимулирует насыщение кровеносной системы кальцием. Этот минерал нужен для поддержания иммунитета и сохранения костей крепкими. Именно он – главный в детском возрасте, когда организм активно растет.
В дрожжах присутствует белок, усвояемый человеческим организмом. В них есть аминокислоты, включая незаменимые. Среди минералов стоит отметить полезный всему телу магний, незаменимый фосфор, который нужен для здоровья зубов, костей. Чтобы нормально работал кишечный тракт, давление было стабильным, нужен калий. Его, как и натрий, поставляют дрожжи. В полезной добавке присутствуют медь, важная для кроветворных процессов и репродуктивной системы женского организма, и селен, значимый для щитовидной железы и устраняющий свободные радикалы. В дрожжах есть сера, которые улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей. Наконец, присутствует цинк, стимулирующий регенеративные процессы.
Добавка, но не лекарство
Сухие пивные дрожжи можно использовать в качестве дополнительного компонента повседневного рациона. Им присущи многочисленные положительные качества и свойства. Такой продукт активно используют для общего оздоровления и улучшения состояния, для сохранения красоты на долгие годы. Однако нужно быть внимательным. Дрожжи являются пищевой добавкой, биологически активным продуктом. Они не относятся к категории лекарственных средств. Никакого официального признания этого продукта нет и не было. Производство таких дрожжей – область ответственности пищевой промышленности, а не фармацевтической.
В аптеках можно купить разнообразные таблетированные средства. Они содержат дрожжи, полезные для человеческого организма. Составы просты и удобны в применении. Чтобы изготовить таблетку, в промышленных условиях сначала размножают микроорганизмы, используя мелассу или солод, затем выделяют биологическую массу, высушивают и спрессовывают ее. Так и получаются таблетки.
Что в наличии?
Благодаря насыщенному составу пивные дрожжи полюбились многим людям, желающим дольше оставаться здоровыми и красивыми. Большинство таких покупателей выбирает таблетки с дрожжами. Это логично, ведь пользоваться средством просто и удобно. Если нет желания приобретать таблетированное средство, можно купить натуральные дрожжи. В продаже есть обогащенные продукты – в них добавлены разнообразные минералы. Зачастую дрожжи компонуют с янтарной кислотой, являющейся источником энергии. Можно найти много дрожжей, обогащенных железом. Такая добавка положительно повлияет на качество и состав крови, увеличив гемоглобин.
Не стоит считать, будто бы таблетка дрожжей – это средство разового использования, которое можно принять один раз и полностью избавиться от всех проблем. Это комплекс витаминов и минералов, показанный для использования продолжительное время. Зачастую его принимают несколько месяцев, делая регулярные перерывы. Как долго пользоваться дрожжами, сколько принимать, посоветует опытный доктор.
О формах и их пользе
В 60-70-х годах прошлого столетия был в моде прием пивных дрожжей в форме жидкости. Такие добавки к рациону отличались непродолжительностью хранения. В те времена почти не было консервантов, поэтому в составе продукта не было ничего лишнего. Впрочем, современные сухие дрожжи ничем не уступают тому продукту. Они обладают сбалансированным составом.
А вот заменять пивные на простые дрожжи, используемые в выпечке хлеба, категорически не стоит. Почему? Это станет понятно каждому, кто прочитает состав классических дрожжей для кулинарии. В них вводится очень много химических соединений, довольно бесполезных, а иногда даже вредных для человеческого тела. Многие не используют кулинарные дрожжи даже в выпечке хлеба, обоснованно считая, что такое включение в рацион скорее вредно, чем полезно.
Дрожжи: когда пригодятся?
О том, для чего нужны пивные дрожжи в таблетках конкретному человеку, наиболее детально расскажет доктор, советующий их принимать. Обычно эту добавку назначают, чтобы восполнить запасы витаминов и минералов, укрепить здоровье и поддержать красоту. Если сравнивать стоимость такой добавки с разнообразными комплексами, она значительно выигрывает доступностью. Пользы от приема дрожжей ни в коей мере не меньше, чем от применения полностью химических добавок. Как считают некоторые, дрожжи за счет своей натуральности выигрывают, поэтому лучше пользоваться ими, нежели полностью синтезированными на заводе добавками. Наиболее разумно принимать дрожжи курсом в период смены сезонов. Поскольку в составе добавки довольно мало аскорбиновой кислоты, следует скомбинировать дрожжи и витамин С. Больше никаких поддерживающих лекарств или БАД не нужно.
В первую очередь такие добавки советуют принимать вегетарианцам. Придерживающиеся такой системы питания люди страдают от нехватки животного белка. Если включить в свою повседневность дрожжи, проблема полностью решится, потому что микроорганизмы дают достаточный объем этого нутриента. Не менее полезны дрожи при расстройствах нервного спектра. Это объясняется наличием витаминов группы В. Особенно настойчиво эту добавку советуют принимать тем, кто страдает депрессией. Некоторые отмечают, что на фоне приема продукта проходят или ослабевают неврологические боли.
А кому еще поможет?
О том, как употреблять пивные дрожжи, стоит знать подросткам. Считается, что включение добавки в рацион избавляет от угрей и прыщей. Кроме того, благодаря многочисленным минералам БАД стимулирует быстрый рост. Если человек склонен к набору лишнего веса или избыточные килограммы уже накоплены, дрожжи помогут решить эту проблему. Они же полезны тем, кто беспокоится о своей красоте. Витамины и минералы в составе добавки дарят человеку блестящие волосы, укрепляют ногти. Кожа выглядит моложе, она подтянута, чиста и упруга.
Дрожжи советуют принимать тем, кто болеет диабетом, эндокринными патологиями, анемией. БАД полезен при заболеваниях и проблемах пищеварительной системы, сердца, сосудов. Можно принимать БАД, если человек стал жертвой умственного переутомления. Сама по себе добавка полностью проблему не решит, но станет одним из элементов восстановительного курса на фоне экзаменов, тяжелой учебы, переработки. Дрожжи рекомендованы и при больших физических нагрузках.
А детям?
Врачи, объясняя, как правильно принимать пивные дрожжи, обычно формулируют рекомендации для взрослых людей. А как быть детям? В общем случае разумно обратиться к педиатру и уточнить, есть ли нужда в такой добавке. Возможно, необходимости просто нет. Лицам младше шестилетнего возраста дрожжи назначает врач. Доктор определит оптимальную дозу. Даже представленные в аптеках таблетки для детей рекомендованы только людям старше семи лет.
Подросткам дрожжи можно использовать смело, но лишь если в этом есть нужда. Чаще всего тинейджеров беспокоят проблемы с кожей (угри, прыщи). БАД помогает контролировать эту неприятность. Впрочем, как считают многие, лучше приготовить дрожжи дома собственноручно. Они полезнее аптечного продукта, но обладают специфическим вкусом. Пожалуй, вкусовые качества – единственный недостаток сделанных дома дрожжей.
Дрожжи и цинк
Выше указано, какие витамины в пивных дрожжах содержатся в достаточно большой концентрации (это все из группы В, а также Р, Д). Минералы не менее важны для человека, и некоторые поступают в наш организм в очень небольшом объеме, поэтому есть объективная необходимость в дополнительных источниках. Проанализировав среднестатистические потребности, производители выпустили дрожжи, обогащенные цинком. Эту добавку советуют использовать на фоне угрей, фурункулеза. Они полезны раздражительным, нервозным, гиперактивным людям, которым сложно сконцентрироваться на деле. Полезны такие добавки и при замедленном росте, проблемах развития, алопеции, заболеваниях кожи головы.
Цинк в сочетании с дрожжами полезен при диабете и нарушении фертильности. Он показан при повышении концентрации холестерина в крови, импотенции и патологиях предстательной железы. Его рекомендуют принимать при псориазе, экземе.
Как пользоваться?
О том, как пить пивные дрожжи с цинком, рассказывают инструкции к таким добавкам, а также доктора, рекомендующие этот БАД. Обычно средство принимают за 10 минут до трапезы. В сутки лицам 12-17 лет показано получать до десятка таблеток, а людям старше – в полтора раза больше. Длительность – от месяца. Перед приемом нужно изучить инструкцию. Если в документации, сопровождающей конкретный БАД, указаны другие нормы, придется следовать им.
Жидкие дрожжи с цинком обычно используют трижды перед трапезой. Взрослым за раз показано принимать пару больших ложек, лицам старше 12 лет вдвое меньше, а детям – по чайной или десертной ложке за один раз.
Если беспокоят желудочные, кишечные болезни или лишний вес, следует выпивать дрожжи через четверть часа после трапезы, когда появилось ощущение сытости. Это связано со способностью микроорганизмов раздражать слизистые, отчего усиливается ощущение голода.
Нюансы использования
Обывателю выбрать, какие и как пить пивные дрожжи, иногда непросто. В аптеках представлено огромное разнообразие продуктов, а обратиться за советом к доктору возможность есть не всегда. Если нет специфических показаний, следует выбрать натуральные дрожжи. Специфические разновидности, дополненные минералами, принимают только после согласования с доктором. Такие добавки обычно используют, ожидая конкретного эффекта.
Дрожжи можно использовать не только внутрь – они полезны в разных формах. Например, на них можно делать действенные маски, улучшающие состояние кожи и полезные для здоровья волос. Еще одно применение – ванны красоты. Водные процедуры можно смело устраивать пару раз в неделю – лишними не будут. Маску для волос приготовить проще простого. Жидкие дрожжи соединяют с репейным маслом и распределяют по волосам, закрывают пакетом на полчаса, затем снимают. Для лица можно сделать маску из дрожжей с овсянкой и молоком. Такая полезна для жирной кожи. Сухой коже больше подойдет смесь из дрожжей, сливок, овсянки и растительного масла.
Принимать ванну с дрожжами тоже очень просто. Набрав полную емкость теплой воды, добавляют дрожжи и погружаются в воду. Длительность процедуры – треть часа. Как считают косметологи, месяц регулярного применения дрожжей для красоты своего тела даст безупречную, упругую кожу, красивые и шелковистые волосы.
А можно ли приготовить дома?
О том, какие витамины содержат дрожжи, написано и сказано немало. Иные сомневаются: есть ли все эти полезные вещества в тех дрожжах, которые можно приготовить дома? Когда покупаешь аптечный продукт, в сопровождающей его инструкции упоминаются все полезные вещества, а их наличия подтверждается проводимыми на заводах проверками. Впрочем, химики заверяют, что правильно приготовленные дома дрожжи содержат все те же полезные вещества, поэтому поводов для опасения нет. Нужно лишь старательно делать дрожжи, чтобы они вышли качественными.
Самый простой вариант начинается с приобретения пива. Нужно купить нефильтрованное – такое обычно продается под названием «живое». Если такое купить негде, следует выбрать обычное, но с самым кратким сроком хранения. Нужно изучить дату изготовления и взять произведенное несколько суток тому назад, не больше. К стакану пива понадобится столько же муки и воды, большая ложка сахара. Воду с мукой перемешивают так, чтобы не появилось комков, и оставляют на восемь часов отстаиваться при комнатной температуре. Затем в смесь вводят пиво, сахар. Все тщательно перемешивают, на несколько часов оставляют при комнатной температуре. Затем закрывают емкость и выделяют для нее место в холодильнике.
Рецепты: есть ли еще?
Зная, какие витамины содержат дрожжи, многие хотели бы попробовать их применять для своей красоты и здоровья, поэтому появилось множество рецептов приготовления полезной добавки. Один из них требует наличия изюма. На 200 г сухофруктов понадобится по стакану молока и воды и большая ложка сахара. Этот рецепт эффективен благодаря наличию на поверхности изюма диких пивных дрожжей. Они полезны и для внешнего косметологического использования, и для приема внутрь. Нельзя мыть изюм перед использованием, иначе все микроорганизмы смоются и пользы не будет. В стеклянную емкость закладывают сперва сухофрукты, затем сахар и жидкость. Горлышко закрывают марлей, сложенной в шесть слоев. Бутыль оставляют в теплом помещении на пять дней, затем переставляют в холодильный шкаф.
Многие знают о том, что такое пивные дрожжи с картошкой. Это довольно простой рецепт. Понадобится пара картофелин, маленькая ложечка соли и по большой ложке воды, сахара. Картофель измельчают до кашицы, соединяют с остальным ингредиентами и на пять часов оставляют при комнатной температуре, затем переставляют в холодильник.
Хорошие и плохие
Знают о том, что такое пивные дрожжи, и многие кулинары и домохозяйки. Такие добавки можно использовать в качестве закваски. Многие убеждены, что это полезнее покупных продуктов для выпекания хлеба, впрочем, но дрожжам присуща не только польза: есть определенные противопоказания к их применению. Игнорируя их, можно получить вред. Кроме того, нужно понимать, что эффект применения заметен лишь спустя некоторое время – недели и даже месяцы.
Домашние и аптечные дрожжи противопоказаны при подагре, слабости функционирования почек. Внешне их использовать можно, а принимать внутрь нельзя. Есть опасность аллергии. Если она развилась на покупные дрожжи, можно рискнуть и проверить, будет ли реакция на приготовленные дома. Если аллергия сопровождает использование и тех, и других, нужно отказаться от добавки. Также помнят, что дрожжи способны спровоцировать кандидоз, дисбактериоз, нарушение баланса микрофлоры в кишечном тракте. Такое чаще наблюдается при приеме жидких.
Беременные должны проконсультироваться с доктором. При лактации стоит отказаться от дрожжей.
О рекламе и деньгах
Некоторые говорят, что пивные дрожжи – избыток прошлого, что только наши бабушки могли ими пользоваться и верить в чудо. Другие придерживаются обратного мнения и верят в их надежность и эффективность. Вокруг нас множество рекламы, которая доказывает, что именно вот этот минеральный комплекс лучше всех остальных. А что с дрожжами? Их рекламы нигде не увидеть. Она не встретит у входа в магазин, она не крутится по телевидению и не показывается через интернет. Значит ли это, что пивные дрожжи бесполезны? Нет! Это лишь говорит о том, что на них не делают таких денег, как на популярных и модных комплексах и добавках. Кто делает выбор в пользу дрожжей? Чаще всего – информированные покупатели, которые сперва изучают, что работает, а что нет.
Если верить отзывам, пивные дрожжи работают. Они дешево стоят, доступны для домашнего приготовления – и они действительно эффективны. Конечно, не стоит пытаться вылечить ими рак – они действуют совсем не так. А вот человек, имеющий реальные ожидания, наверняка останется доволен применением пивных дрожжей. Организм станет функционировать эффективнее, кожа подтянется, волосы порадуют шелковистостью и блеском. Главное – здраво оценивать, что именно дадут дрожжи. Всякий, кто имеет разумные представления, получает желаемый результат приема.
Пищевое чудо
Именно так прозвали дрожжи те, кто ими пользуется для поддержания своей красоты и здоровья. Дело в том, что они наполовину сформированы биологически доступным белком. Они избавляют от заедов, помогают оставить в прошлом трещины на губах. Как отмечают многие, женщины, постоянно принимающие дрожжи, выглядят на 10-20 лет моложе реального возраста. Это связано с обогащением организма витаминами группы В. Словом, дрожжи – это дешевый, но удивительно полезный продукт для тех, кто хочет всегда быть красивым и здоровым.
«На закуску»
А еще пивные дрожжи помогают при болезненных ПМС. Даже организовали клинические испытания – и они подтвердили действенность дрожжей. Это тоже связано с витаминами группы В. Правильное использование дрожжей (все должно быть в меру) сглаживает почти все проявления ПМС. Это касается и болезненности, и перепадов настроения, апатии. Проще фокусировать внимание.